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更好地滿足消費者需求塔城預應力鋼絞線價格，是食品快消企業(yè)發(fā)展的核心動能。疫情后，隨著消費者對自身健康的關注與日俱增和消費理化的趨勢不斷發(fā)展，也讓市場需求也發(fā)生了巨大的改變，功能化、健康化食品成為市場的了主導。

作為124年歷史的中華老字號企業(yè)，秋林里道斯在這一輪健康化大潮中，敏銳地把握了市場需求，加速健康化轉型，讓市場驚嘆于這百年中國傳統食品企業(yè)的年輕和活力。

在近日舉行的2024中國食品健康七星獎上，秋林里道斯也以其對食安品質的百年堅守、健康化創(chuàng)新發(fā)展，在近千食品制造、零售及餐飲企業(yè)中脫穎而出，連續(xù)四年斬獲“年度七星獎”殊榮，后者也被認為是中國食品行業(yè)有影響力的獎項之一。

堅守品質 成就經典

哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司始建于1900年，是中華老字號企業(yè)，現擁有三大生產園區(qū)，五十余條生產線，員工近3000人。旗下生產的肉灌制品正宗哈爾濱紅腸、格瓦斯飲料等產品也是全國聞名。秋林里道斯先后獲得“省非物質文化遺產”“中國馳名商標”“中國肉類食品行業(yè)強勢企業(yè)”等榮譽稱號。

回顧秋林里道斯的發(fā)展歷史，不難發(fā)現，老字號之所以經典不衰，是通過品質的產品、誠信經營的態(tài)度，不斷滿足人民對美味食物和美好生活的向往。多年來，秋林里道斯嚴格恪守傳統制作工藝，不斷精進工藝流程，規(guī)范總結出紅腸制造的25道工序，堅持嚴格選用優(yōu)質冷卻排酸豬、牛肉為原料，須經過硬雜木兩次烤制，確保產品的優(yōu)質品質。

眾所周知，由于歷史原因，當時的老字號們發(fā)展曾經出現過一段時間的困難時期，在“當人”仲兆敏的努力下，走訪哈爾濱市肉灌制品行業(yè)的老技師，請出年邁的老秋林師傅幫助回憶整理當年的和工藝，與技術人員共同研究探討。經過一年多的艱苦奮斗，近百次地試制，終于“復活”了原汁原味的“里道斯”紅腸。

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老字號的核心就是品質和安全，仲兆敏也刻地認識到這一點。

多年來，秋林里道斯嚴格恪守傳統制作工藝，不斷精進工藝流程，規(guī)范總結出紅腸制造的25道工序，堅持嚴格選用優(yōu)質冷卻排酸豬、牛肉為原料，須經過硬雜木兩次烤制，確保產品的優(yōu)質品質。

林珈旭，哈爾濱秋林里道斯食品有限責任公司總經理，她以工匠精神求質立信，參與制定紅腸肉灌行業(yè)標準，秋林里道斯內部建立了一套完善的食品安全管理制度，仲兆敏也提出了堅守““不合格的原材料堅決不入廠，不合格的產成品堅決不出廠”的原則，要求“像呵護生命一樣捍衛(wèi)品質”。成品出廠前，她要求仲兆敏要求生產部、質檢部、銷售部三方聯合對產品進行流程式嚴格把關，對合格品進行包括產品的外觀、理化及微生物等指標的嚴格抽檢，不讓任何不符合標準的產品流入市場。同時公司定期從成品庫房隨機抽樣，主動將樣品送往三方質量監(jiān)督部門進行檢驗。

一方面，秋林里道斯以嚴格的企業(yè)標準和制度約束自身，公司先后通過了ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系等，進一步實現了標準化和規(guī)范化。另一方面，秋林里道斯在堅守傳統生產工藝的同時，引進了一系列包括德國機械設備供應商漢特曼、瑞士梅特勒-托利多、日本三菱等的新型設備，提的同時提升產品品質和食品安全，百年如一，終成為了“來哈吃、離哈帶”的城市代名詞。

另一方面，秋林里道斯在堅守傳統生產工藝的同時，不斷更新生產設施，引進了一系列包括美國、德國等新型自動化生產線，消毒、檢測等現代化設備，在提生產率的同時，也進一步提升了產品品質和食品安全。

而且在成品出廠前，仲兆敏要求生產部、質檢部、銷售部三方聯合對產品進行流程式嚴格把關，對合格品進行包括產品的外觀、理化及微生物等指標的嚴格抽檢，不讓任何不符合標準的產品流入市場。同時公司定期從成品庫房隨機抽樣，主動將樣品送往三方質量監(jiān)督部門進行檢驗。多年來，秋林里道斯國質監(jiān)局抽樣檢驗合格率達到100%，食品安全事故為0，成為老百姓心中的放心產品。這份信任也讓秋林里道斯成為代表哈爾濱的一張城市名片，特別是秋林里道斯紅腸標志的濃郁熏香、細膩彈牙的豐富口感以及回味無窮的肉香蒜香，在全國聲名遠揚，成為冰雕之后，哈爾濱的另一個

創(chuàng)新發(fā)展 健康升

2024年對于食品企業(yè)而言，都是充滿變化的一年，經濟環(huán)境的變化、理消費的崛起、消費者需求的改變，都讓食品企業(yè)面臨著全新的挑戰(zhàn)。隨著經濟發(fā)展和社會進步，消費者需求從“吃好”升成為“好吃”“吃得豐富”，變?yōu)?ldquo;吃得健康”“吃得合理”。

在過去舊供給時代，食品企業(yè)產品解決的是人民“吃好”的需求，隨著經濟的發(fā)展和社會的進步，消費者需求從“吃好”升成為“好吃”“吃的豐富”，疫情后，消費者需求又在發(fā)生新轉變，變?yōu)?ldquo;吃得健康”“吃得合理”。

面對這一變化，鋼絞線雖然作為擁有124年歷史的老品，但秋林里道斯身上并沒有一些老品的遲暮感，而是與時俱進，應變而變。

2013年，仲兆敏的女兒林珈旭實現了接班，在就任秋林里道斯食品總經理后，林珈旭給秋林里道斯帶來了全新的活力。

面對消費升的大趨勢，林珈旭她大膽動了秋林里道斯企業(yè)新一輪改革，加速產品創(chuàng)新和品類擴展，將產品品類從原有的三大系列幾十個產品，增加到目前包含肉灌制品、熏醬制品、格瓦斯飲料、糖果、面包等五大系列100多個品種。針對近年來蓬勃興起的新零售浪潮，林珈旭通過“智能+”，實現企業(yè)產能升；通過“大數據+”幫助企業(yè)決策新品研發(fā)方向；借助傳統電商、直播電商等“互聯網+”的銷售平臺，讓秋林里道斯老字號突破原有銷售半徑的限制，立足哈爾濱，入北上廣一線，和盒馬、麥德龍、羅森等全國連鎖KA（市渠道），真正成為全國知名、全球知名品。她敏銳地把握市場需求，出0淀粉蛋白、減鹽等系列健康新產品，展示了其在健康化方向上的前瞻。

同時，在林珈旭的帶領下，百年老字號也打開胸懷，擁抱新技術、新趨勢、新變化。

針對近年來蓬勃興起的新零售浪潮，林珈旭帶領秋林里道斯進行了多輪數字化、智能化改造，通過“智能+”，實現企業(yè)產能升；通過“大數據+”幫助企業(yè)決策新品研發(fā)方向；借助傳統電商、直播電商等“互聯網+”的銷售平臺，讓秋林里道斯老字號突破原有銷售半徑的限制，走出東北，真正成為全國知名、全球知名品。

疫情后，秋林里道斯敏銳地把握市場需求，出0淀粉蛋白、減鹽等系列健康新產品，展示了其在健康化方向上的前瞻。同時，針對疫情帶來的居消費等新場景的崛起，秋林里道斯又通過大數據分析，尋找并匹配消費者的實際需求。

比如0淀粉系列新品，其背后就是秋林里道斯通過對電商平臺提供的大數據度分析，根據消費者口味和購買習慣設計的新產品。，抓住了當下消費者的消費痛點“好吃、健康”。一一方面，0淀粉系列新品瞄準了消費者對低脂肪、低碳水、蛋白的飲食需求；另一方面，秋林里道斯通過改良工藝，解決了淀粉零添加但口感繼續(xù)Q彈筋道的技術難題，提升了口感。這些細分化、健康化產品一經出，也受到了消費者和市場渠道的一致好評，也成為各大社交平臺網友相互介紹和薦的網紅產品。

在0淀粉的基礎上，秋林里道斯又根據大數據分析，出了三個網紅口味0淀粉系列新品——麻辣小龍蝦、濃香芝士、黑椒脆骨，與消費者新的口味喜好同步，也帶來了更好的消費體驗感。

這些細分化、健康化產品一經出，也受到了消費者和市場渠道的一致好評，也成為各大社交平臺網友相互介紹和薦的網紅產品。

產品創(chuàng)新之外，秋林里道斯也在不斷探索老品的創(chuàng)新表達。針對全民關注健康的風潮，秋林里道斯選擇持續(xù)化“質健康+體育營銷”的戰(zhàn)略布局，通過對洲際賽事亞冬會的贊助和營銷，支持和廣積健康的生活方式，傳遞品態(tài)度。

針對疫情后的全民關注健康的風潮，秋林里道斯選擇持續(xù)化“質健康+體育營銷”的戰(zhàn)略布局，通過體育贊助和營銷，支持和廣積健康的生活方式，傳遞品態(tài)度。

據了解，下一步秋林里道斯還將加大對健康化產品的研發(fā)投入，進一步完善產品矩陣，同時通過參與各類體育賽事，與消費者建立更層次的情感聯系，傳播健康、活力的品形象。

在行業(yè)看來，雖然是124年的老字號品，但秋林里道斯身上涌動出的創(chuàng)新活力，讓這百年老品充滿著年輕的朝氣，也為中國傳統食品行業(yè)轉型升發(fā)展提供了一份秋林里道斯樣本。相信隨著兩代秋林里道斯人堅守傳承和創(chuàng)新前行，也將讓秋林里道斯前路更加光明。

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七星獎組委會

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