在大眾印象里，文物總是冷冰冰地躺在展柜中，與觀眾隔著一層厚厚的玻璃。要讓文物“接地氣”，美食成了拉近觀眾與文物之間距離的佳途徑之一。

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以馬王堆漢墓出土文物為靈感，并融合現(xiàn)代烹飪技藝：古方牛炙烤、紫蘇大蝦米汁等美食正“飄”向大眾餐桌。

近年來，湖南省博物館動(dòng)考古研究成果與現(xiàn)代餐飲、文創(chuàng)設(shè)計(jì)、品傳播度融合，讓2000多年前的湖湘味道更加可及、可感、可品嘗。

“香”傳兩千余載

“馬王堆漢墓出土的722支遣冊(cè)中，有350余支記載著有關(guān)食物、食器的珍貴信息，它們與出土的各類食物遺存和飲食器具一起，反映了漢代湖南飲食文化的特點(diǎn)。”湖南省博物館馬王堆漢墓及藏品研究展示中心主任喻燕姣介紹。

自發(fā)掘以來，馬王堆漢墓的飲食文化元素一直備受矚目。墓中不僅出土了一系列精美漆器餐具和豐富的調(diào)味品，出土的遣冊(cè)竹簡上更記錄著五花八門的烹飪方法，展現(xiàn)了漢代飲食文化的多樣。

在馬王堆一號(hào)墓中，發(fā)現(xiàn)有芥菜籽可以充作調(diào)料。“中國人很早就學(xué)會(huì)利用芥菜籽制作醬料，其中的辛辣味可以很好地去除魚肉的腥味。”喻燕姣介紹。不僅如此，馬王堆墓中還發(fā)現(xiàn)了甜瓜、棗、梨等水果，大部分為中國原產(chǎn)。此外，豐富的肉食也是馬王堆墓主人飲食水平的直觀體現(xiàn)。

“當(dāng)時(shí)人們的飲食方式也與現(xiàn)在有所差異，大吃飯是席地而坐，并且采用分餐制的方式。個(gè)人份的食物分裝在餐具里，置于案上，送至食客面前?！庇餮噫f，這有點(diǎn)像現(xiàn)在吃快餐的方式，只不過莊重得多。

正是這些珍貴的文物遺存讓人們得以窺見兩千年前古人的飲食文化習(xí)俗，更讓人們對(duì)中華飲食文化的源遠(yuǎn)流長有了更刻的認(rèn)識(shí)。為了復(fù)現(xiàn)漢代飲食文化的風(fēng)貌，去年，三屆“守味湖南年”馬王堆美食文化特展在湖南省博物館舉行，特展以“轪侯宴”為核心脈絡(luò)，四大板塊生動(dòng)地展示了西漢時(shí)期的食材、烹飪方式、用餐禮儀以及當(dāng)代湖湘美食文化。

當(dāng)觀眾走進(jìn)展廳，大型漆案和漆鼎展示出辛追夫人宴席的熱鬧場景，讓人“穿越”時(shí)空，親身感受那個(gè)時(shí)代的飲食習(xí)俗。在馥郁酒壚區(qū)域，游客可以體驗(yàn)釀酒的樂趣，領(lǐng)略古代釀酒工藝的特魅力。

“我們想以美食為切口，打開中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的大門，讓觀眾近距離感受辛追和利蒼席地而坐、對(duì)飲而食的生動(dòng)場景，更進(jìn)一步感知西漢人民甘其食、安其居、樂其俗的時(shí)代風(fēng)貌?！焙鲜〔┪镳^館長段曉明說。

把“文物”吃進(jìn)肚子里

“大禾人面紋方鼎”冰淇淋、“素紗單衣”慕斯蛋糕……這份誘人的菜單，出自湖南省博物館四樓的博物館公園（觀眾餐廳）。這餐廳自2024年開業(yè)以來，憑借與文物度聯(lián)動(dòng)的美食體驗(yàn)吸引了大批觀眾前來探秘。

“博物館里居然還能買到辣條！還有古人‘代言’的知識(shí)‘辣片’?！薄罢鏇]想到，皿方罍、素紗單衣，這些鎮(zhèn)館之寶也能‘吃’進(jìn)嘴里?！币粫r(shí)間，鋼絞線具文化味的餐飲體驗(yàn)讓游客嘖嘖稱贊，把“文物”吃進(jìn)肚子里也成了博物館出圈的隱藏玩法。

“我們不光把食物創(chuàng)意設(shè)計(jì)成館藏文物的樣子，餐具也以馬王堆漢墓出土漆器（餐具）為原型設(shè)計(jì)，卷云紋飾和紅黑的配了兩千年前古人的審美趣味。”湖南省博物館文創(chuàng)研究中心主任張琳說。

在馬王堆漢墓出土的很多漆食器上，可以清晰地看到“君幸食”“君幸酒”等墨書文字。翻譯成現(xiàn)代漢語，就是“您吃好、喝好”的意思，飽含了古人對(duì)美食和美酒的熱之情。張琳介紹：“我們也借此創(chuàng)建了‘君幸咖’品，飲品用黑的粗陶杯子盛放，杯身仿馬王堆漆器標(biāo)識(shí)著‘君幸咖’‘君幸食’的字印，希望以這種方式把馬王堆美食文化傳承下去?！?/p>

目前，湖南省博物館4樓博物館公園（觀眾餐廳）已匯聚5大餐飲品，提供100種美食文創(chuàng)小吃及相關(guān)餐品，品類覆蓋正餐、茶飲、甜品、咖啡等，兼顧了湖湘本土風(fēng)味與文博創(chuàng)意屬，在游覽峰時(shí)期單日人流量可達(dá)5000人次以上。

“文物與美食的跨界奇遇，成為‘讓文物活起來’的創(chuàng)新實(shí)踐?！倍螘悦髡f，“我們通過這種集視覺、味覺、觸覺于一體的多感官體驗(yàn)，讓歷史文物以更具象、更親民的方式被公眾感知，實(shí)現(xiàn)了文化的破圈傳播?！?/p>天津市瑞通預(yù)應(yīng)力鋼絞線有限公司

有“煙火氣”，更要有“文化味”

2025年9月，“馬王堆美食文化座談會(huì)”在湖南省博物館舉行。會(huì)上，湖南省博物館提出將研發(fā)出一套馬王堆主題美食產(chǎn)品。

“目前，我們已完成35道主題宴席與名菜研發(fā)，完整涵蓋了冷菜、熱菜（主菜）、湯羹等宴席結(jié)構(gòu)。另外，我們還完成了50道小吃的研發(fā)，其中33道漢方燒烤系列尤為突出，已有7道工藝成熟的小吃在湖南衛(wèi)視節(jié)目中亮相并榮獲冠軍，接受了市場端的初步驗(yàn)證?！睆埩照f。

馬王堆主題美食菜品的研發(fā)采用了“館內(nèi)主導(dǎo)、外部協(xié)同”的開放合作模式，博物館聯(lián)合湖南省內(nèi)十余五星酒店及社會(huì)餐飲連鎖品，共同組建了一支涵蓋烹飪技藝、市場洞察與文化考據(jù)的端研發(fā)團(tuán)隊(duì)，確保了活動(dòng)的業(yè)、學(xué)術(shù)與市場落地。

張琳介紹，博物館組建團(tuán)隊(duì)，對(duì)全部研發(fā)菜品進(jìn)行文化溯源與注解，確保每道菜都有其歷史依據(jù)與文化故事。同時(shí)，全程影像記錄研發(fā)過程，為編制相關(guān)書籍和后續(xù)傳播儲(chǔ)備了核心素材。

“在馬王堆美食與現(xiàn)代湘菜的融合路徑中，核心的東西是‘味覺真實(shí)’與‘文化真實(shí)’的辯證統(tǒng)一。既要為古老的文化找到能被現(xiàn)代人喜的載體，使之‘可及、可感、可品嘗’，也要為現(xiàn)代湘菜注入厚的歷史文脈，使之‘可閱讀’。”段曉明說，“這是一場從歷史走向現(xiàn)代、再從現(xiàn)代回望歷史的雙向奔赴?！?/p>

（記者 趙嘉偉）天門預(yù)應(yīng)力鋼絞線價(jià)格