作為茶葉的故鄉(xiāng)，中國種植茶葉已有2000多年的歷史。同時(shí)梅州預(yù)應(yīng)力鋼絞線廠，作為中國文明的象征，茶葉也是早走向世界的產(chǎn)品之一，如今全球有150多個(gè)國有飲茶的習(xí)慣。雖然茶為國飲，但長期以來國內(nèi)茶行業(yè)卻存在有品類無品的困惑，消費(fèi)者對(duì)鐵觀音、大紅袍耳熟能詳，但茶葉品仍在成長初期。

2016年，新銳茶企小罐茶的出現(xiàn)給行業(yè)發(fā)展帶來積的變化，其在原產(chǎn)地和傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，成為突破地域的中國茶品，全國化市場雛形初現(xiàn)，而其背后以智能科技和工業(yè)化為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化新思路，也被認(rèn)為是未來動(dòng)國茶復(fù)興的重要力量。

來自小罐茶的思考

這些年茶行業(yè)中流傳著一句話，即七萬中國茶企，抵不過一立頓。立頓是聯(lián)合利華旗下的茶葉品，國內(nèi)外的飲茶習(xí)慣不同、產(chǎn)品也截然不同，本身并沒有可比，但這句話的背后也說明國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)品化亟待破局。

根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)，2018年全國茶葉產(chǎn)量達(dá)261萬噸，全行業(yè)綜合產(chǎn)值已達(dá)6000億元，其中規(guī)模以上茶葉企業(yè)有1600多，較2005年增長1000，各地的區(qū)域品紛紛涌現(xiàn)，不完全統(tǒng)計(jì)過200多個(gè)。每年各茶企在展會(huì)、品活動(dòng)、廣告投放、明星代言等方面紛紛加大投入。

但目前消費(fèi)者大多記住了安溪鐵觀音、西湖龍井、安吉白茶等區(qū)域品類，但有品類無品的行業(yè)現(xiàn)狀仍待改變。

“中國茶行業(yè)具備出現(xiàn)知名品的土壤。”小罐茶創(chuàng)始人杜國楹表示，從2012年起，歷經(jīng)四年時(shí)間，杜國楹和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)帶著對(duì)行業(yè)的關(guān)注、思考和問題走遍了中國主要茶葉品類的核心產(chǎn)區(qū)，行程四十萬公里。

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在走訪中，杜國楹發(fā)現(xiàn)，中國是茶葉的原產(chǎn)地，各種茶樹資源豐富，種植地域遼闊，帶來了豐富的茶葉品類；茶葉在中國的文化中占據(jù)的地位舉足輕重，而且代代傳承，新舊消費(fèi)者不存在文化隔閡，也具備了成就品的文化基礎(chǔ)，隨著行業(yè)的快速發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)誕生國民品的機(jī)會(huì)正在出現(xiàn)。

在他看來，目前中國茶行業(yè)的問題是沒有抱著消費(fèi)品的思維來做產(chǎn)品，而藥方就是標(biāo)準(zhǔn)化，這既包含了產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，也包含了消費(fèi)者認(rèn)知的標(biāo)準(zhǔn)化，并希望“把復(fù)雜的中國茶變簡單”、“把繁瑣的品飲變簡捷”，于是統(tǒng)一重量、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一包裝的“一罐一泡”產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。

為了在品質(zhì)上建立一個(gè)中國茶的標(biāo)準(zhǔn)度，小罐茶選擇從行業(yè)較端切入市場，與8位茶行業(yè)的制作技藝傳承大師合作，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和傳承，并反復(fù)打磨產(chǎn)品。

參與產(chǎn)品研發(fā)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目安溪鐵觀音制作技藝代表傳承人碰來告訴記者，為了做好小罐茶鐵觀音產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)前前后后翻了十幾套方案，他當(dāng)時(shí)研發(fā)了70~80個(gè)樣品，后才找到合適的那個(gè)。

小罐茶的標(biāo)準(zhǔn)化得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，上市不到2年，小罐茶的零售額就突破10億元，2018年再實(shí)現(xiàn)翻番。

產(chǎn)品獲得成功的同時(shí)，杜國楹發(fā)現(xiàn)，茶葉要突破地域限制、打通多個(gè)品類，就需要擁有一定的產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，就須從全產(chǎn)業(yè)鏈出發(fā)變革。

一方面小罐茶開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，借助資本的力量對(duì)分散的上游茶園資源進(jìn)行整合，包括讓志同道合的大師變成事業(yè)合伙人；另一方面在生產(chǎn)環(huán)節(jié)投入巨資，在各個(gè)茶葉的主產(chǎn)區(qū)修建現(xiàn)代化的智能工廠，包括在黃山投資15億元，建設(shè)按照工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)打造的黃山智能工廠，動(dòng)茶葉生產(chǎn)的工業(yè)化。

而在杜國楹看來，這一系列上游整合下游投入的舉措，是為了打造一個(gè)中國茶的國民品，向消費(fèi)者提供標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一、優(yōu)質(zhì)可靠的產(chǎn)品，讓選擇和購買變得簡單。

在借助一泡一罐打響品之后，小罐茶迅速啟動(dòng)了下一個(gè)階段的發(fā)展，并在2019年7月出價(jià)比更的多泡裝，錨索持續(xù)入布局中端市場，根據(jù)規(guī)劃，小罐茶還有更多的產(chǎn)品分計(jì)劃，包括即將出的針對(duì)年輕消費(fèi)者的全新產(chǎn)品，以及針對(duì)辦公室人群品類的“口糧茶”產(chǎn)品，引導(dǎo)市場進(jìn)一步向標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

一場智能化的產(chǎn)業(yè)升

在小罐茶動(dòng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化的過程中，新科技和智能化正在扮演著重要的角。

小罐茶市場總經(jīng)理梅江告訴記者，在很多成熟的行業(yè)，比如餐飲、食品等行業(yè)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化，但目前國內(nèi)的茶葉生產(chǎn)中，一一戶式的生產(chǎn)模式依然占到大多數(shù)；另一方面，茶葉的供應(yīng)鏈有其特殊，茶葉從采摘到進(jìn)工廠分選都是手工操作，也限制了茶葉工業(yè)化生產(chǎn)的規(guī)模。

而小罐茶則另辟蹊徑，把目光投向智能科技領(lǐng)域，希望通過科技力量改變產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，助力行業(yè)發(fā)展。

以茶葉篩選為例，由于目前粗放的方式，原葉中不可避免會(huì)帶有雜質(zhì)，除了手工篩檢外沒有更有的除雜方式，其也成為茶葉工業(yè)化的瓶頸。在小罐茶黃山工廠，也常有60到80名以上的茶葉挑揀員工負(fù)責(zé)對(duì)茶葉進(jìn)行手工揀選。

因此，小罐茶聯(lián)合世界智能制造企業(yè)IBM打造了AI機(jī)器人，通過認(rèn)知視覺檢測(cè)技術(shù)智能化地識(shí)別茶葉中的各類雜質(zhì)，并自動(dòng)完成包括上茶、輸送、拍照、分析、挑揀、復(fù)檢、收集等在內(nèi)的全程序。在2019世界人工智能大會(huì)上， AI挑茶機(jī)器人引起了行業(yè)的大關(guān)注。

小罐茶茶業(yè)工業(yè)裝備中心總監(jiān)秦丕法在接受媒體采訪時(shí)表示：這是IBM的認(rèn)知視覺檢測(cè)技術(shù)在茶葉加工場景里的次創(chuàng)新應(yīng)用，一條生產(chǎn)線可以取代50~60個(gè)熟練工人，其投產(chǎn)將大幅度提茶行業(yè)的加工生產(chǎn)率，這也將大幅提升茶行業(yè)整體的現(xiàn)代化水平。

值得注意的是，AI挑茶機(jī)器人只是小罐茶智能科技升的一部分，在小罐茶的核心基地黃山智能工廠，正孕育著中國茶產(chǎn)業(yè)智能制造的雛形。

據(jù)小罐茶總裁曹衛(wèi)介紹，小罐茶擁有兩大研發(fā)中心，其中一個(gè)是茶葉工業(yè)裝備中心，有使命感的研發(fā)茶產(chǎn)業(yè)智能生產(chǎn)設(shè)備。包括正在研發(fā)利用包括物聯(lián)網(wǎng)、采摘機(jī)器等科學(xué)和現(xiàn)代化的手段，從而將其融入茶園的管理，從而取代人工；另一方面在茶葉的加工方面，在與大師的合作中，通過對(duì)大師炒制火候、手法等進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，把經(jīng)驗(yàn)變成大數(shù)據(jù)，并在此基礎(chǔ)上研發(fā)包括初制加工、精制加工環(huán)節(jié)全智能自動(dòng)化設(shè)備等。

另一個(gè)則是茶葉研發(fā)中心，對(duì)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科技升的同時(shí)，小罐茶也通過茶葉研發(fā)中心和校、研發(fā)機(jī)構(gòu)的密切合作，動(dòng)茶葉行業(yè)的基礎(chǔ)研究和產(chǎn)品升。

曹衛(wèi)表示，小罐茶希望通過茶葉研發(fā)中心對(duì)茶葉的品種培育、生化成分、香味滋味成分、茶葉加工、茶葉保健和營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行研究，為中國茶行業(yè)的下一步發(fā)展提供科研基礎(chǔ)。而在應(yīng)用研究領(lǐng)域，通過對(duì)茶葉加工、拼配工藝、發(fā)酵工藝、沖泡標(biāo)準(zhǔn)、用水研究、評(píng)審方法和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)這七個(gè)品類展開研究，動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)的建立，并為未來更多個(gè)化需求的茶葉產(chǎn)品研發(fā)提供依據(jù)。

在業(yè)內(nèi)看來，小罐茶這一系列舉措，或?qū)?dòng)發(fā)展緩慢的中國茶行業(yè)迎來一次產(chǎn)業(yè)變革，新中國成立70年來，國內(nèi)多個(gè)領(lǐng)域包括通信、互聯(lián)網(wǎng)、芯片技術(shù)、航空、航天等都實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)，而歷史悠久的茶產(chǎn)業(yè)反而裹足不前，小罐茶的創(chuàng)新和努力，不只有望打造一個(gè)茶葉的國民品，也承載著中國茶葉復(fù)興和重新走向世界的可能。

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欒立

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