世界風(fēng)味潛入上海的大街小巷，一場美食盛宴正嵌入上海都市消費(fèi)的脈搏。

上周五，2026年“上海環(huán)球美食匯”拉開帷幕，一季度“歐陸風(fēng)味季”啟動后，滬上338歐陸餐廳共襄盛會，持續(xù)點(diǎn)亮上海“美食前沿”。過去兩天，記者跟隨“環(huán)球美食指南-歐陸篇”，走訪了多特餐飲點(diǎn)，滬上餐廳人氣漲，多知名餐廳周末客流增幅達(dá)20%以上。

打造樓大廈中的“意大利食堂”

位于湖南路街道的Fiamo Bistro by Senso是Fiamo的二分店，開業(yè)二周就報(bào)名參加了“上海環(huán)球美食匯”。創(chuàng)始人李子春介紹，他們在田子坊、上海戲劇學(xué)院都經(jīng)營著意大利餐廳，餐飲設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來自意大利，客群中40%是歐洲客人，成為在上海生活的意大利人聚會的熱門地，“這次把餐廳開到意大利駐上海總領(lǐng)事館附近，也是對我們風(fēng)味的一次大膽試驗(yàn)?！?/p>

記者獲悉，餐廳以100元-150元的人均客單價(jià)打入白領(lǐng)美食消費(fèi)賽道，聚焦于商務(wù)消費(fèi)和庭用餐客群，打造樓大廈中的“意大利食堂”。李子春介紹，為了迎接“上海環(huán)球美食匯”，F(xiàn)iamo出了4人特套餐，以庭歡聚為特，總價(jià)1048元，匯集了西班牙、土耳其、法國、黎巴嫩等多地的餐品和香料，既涵蓋了適合中國胃的“蟹粉麥仁飯”，又了地中海風(fēng)味的“意式風(fēng)味鴨胸薄片”。

Fiamo的餐前酒和無酒精飲料是其門店的一大特，李子春分享道，“以雞尾酒、葡萄酒開場，以一杯意式濃縮咖啡收尾，不僅注重風(fēng)味，更注重用完善的用餐環(huán)節(jié)，地中海飲食習(xí)慣和樂趣體驗(yàn)?！?/p>

240小時(shí)免簽為商務(wù)旅游消費(fèi)注入活力

靜安寺商圈，是上海的核心消費(fèi)商圈。在如云的商場美食之外，上海靜安香格里拉大酒店引領(lǐng)著“酒店+餐飲”的行業(yè)標(biāo)桿，此次，其旗下1515牛排館·酒吧和Calypso地中海餐廳·酒廊兩餐廳共同參與到“上海環(huán)球美食匯”的盛會之中。

中午時(shí)分，錨索地中海餐廳一樓已經(jīng)滿座。?“我始終認(rèn)為上海是世界美食消費(fèi)重地和前沿之地，從供應(yīng)端來看，上海美食原料和食材的獲取渠道與定價(jià)都非常穩(wěn)定；從消費(fèi)端來看，上海更有百年的環(huán)球商業(yè)和美食交融歷史，而這種充滿活力的商業(yè)氛圍始終如一?！辈惋嫴啃姓斫?jīng)理陳文基（Maik Chrzescinski）介紹道。此次Calypso出了618地中海精選套餐，金槍魚塔塔、蒜味大蝦作為前菜，以傳統(tǒng)地中海火腿披薩壓陣，收束于一杯樂詩圖赤霞珠紅和長相思白，為商務(wù)旅游和本地消費(fèi)者提供質(zhì)量過硬的用餐體驗(yàn)。

1515牛排館則聚焦于牛排經(jīng)營，“菲力、西冷、肉眼、戰(zhàn)斧、剔骨，從M5黑安格斯和牛混血牛到M7純血和牛，從澳洲谷飼到烏拉圭草飼，我們可以為客人定制醬汁和配菜，注于打造業(yè)的牛排館。” 餐廳經(jīng)理李曉春介紹道，“目前，上海靜安香格里拉大酒店的整體客流已恢復(fù)至2019年同期的80%至90%，‘240小時(shí)免簽政策’為上海文旅餐飲消費(fèi)注入活力?！?/p>

門店牛排總銷量將達(dá)10萬份

“可能很多人不知道，我們是《好先生》中惠靈頓牛排的技術(shù)指?！庇小吧虾Ｒ换蒽`頓”之稱的殼里西法餐廳（Coquille Seafood Bistro）創(chuàng)始人劉澤中說，參與“上海環(huán)球美食匯”活動后，劉澤中經(jīng)營的殼里西法餐廳和食光·意大利餐廳迅速躍升至大眾點(diǎn)評“上海法國菜熱門榜”榜及“黃浦區(qū)意大利菜熱門榜”二位。

“從經(jīng)營表現(xiàn)來看，近期，周一至周四的平日時(shí)段，來店慶生、紀(jì)念日與朋友聚餐的客群明顯增加；而在周末峰岳陽預(yù)應(yīng)力鋼絞線價(jià)格，兩餐廳均接近2.0的翻臺率。”劉澤中說，針對“上海環(huán)球美食匯”，殼里西法餐廳對原價(jià)4000元的經(jīng)典雙人浪漫套餐打折，折后價(jià)格為2999元。套餐針對升職、求婚、紀(jì)念日等重要慶祝設(shè)計(jì)，體現(xiàn)出滿滿的儀式感，其中，特菜品惠靈頓牛排采用M9和牛制作，預(yù)計(jì)至今年底，餐廳的牛排總銷量將達(dá)10萬份?！盎蒽`頓牛排被戈登·蘭姆齊的‘地獄廚房’帶火，但我們不滿足于它的傳統(tǒng)做法，而是自創(chuàng)松露黃油等材料，使用鵝肝、M9肉眼達(dá)到入口即化的口感?！贝送?，套餐中的海膽魚子醬華夫筒、碧根果千層酥也兼顧了視覺體驗(yàn)和用餐口感。?