出品/聯(lián)商網(wǎng)

　　2025年，中國線上外賣市場發(fā)展進(jìn)入一個新階段。對于商來說，外賣渠道更無比顯地成為新增長。

　　淘寶閃購數(shù)據(jù)顯示，2025年平臺新注冊的商戶數(shù)同比增長約200%。24小時營業(yè)的武漢光頭鹵后湖店，日均接單過100，2025年40%的訂單量增長均來自線上，淘寶閃購貢獻(xiàn)了70%-80%的增長。茉莉奶白上海單店，8月峰日1天賣出2919杯。

　　近日，在淘寶閃購發(fā)布的2025商經(jīng)營年報(bào)里，無論是全國連鎖餐飲大品，還是像光頭鹵這樣的中小規(guī)模餐飲商，外賣成為他們實(shí)現(xiàn)爆單的重要新生力量。而平臺的獲客能力、流量分發(fā)以及水平的商賦能，更成為決定商增量大小的重要因素。

　　隨著淘寶閃購在外賣領(lǐng)域不斷發(fā)力，其刻改變的不僅僅是外賣市場格局，乃至于對整個以阿里為代表的傳統(tǒng)電商，已經(jīng)形成了新的電商范式。傳統(tǒng)電商+即時零售的彼此復(fù)合賦能，促進(jìn)國內(nèi)電商在需求和供給端形成新的成長驅(qū)動力?？梢哉f，2025年成為新舊電商差異化成長的重要分水嶺之年。

　　01

　　用八個月改變即時零售格局

　　淘寶閃購無疑成為2025年外賣領(lǐng)域出位速度快，發(fā)力強(qiáng)悍的一匹黑馬。短短八個月時間，淘寶閃購不僅僅成為無數(shù)年輕外賣消費(fèi)者的選平臺，更重要的是，眾多商在淘寶閃購平臺上實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)勁的單量增長。

　　如果從去年4月30日，淘寶天貓旗下即時零售業(yè)務(wù)“小時達(dá)”正式升為“淘寶閃購”算起，淘寶閃購面市的時間才只有短短的八個月時間，如今，淘寶閃購已經(jīng)成為中國即時零售領(lǐng)域重量的玩之一。

　　2025年12月5日，餓了么官宣正式完成品煥新，原App及入口渠道統(tǒng)一更名為“淘寶閃購”，標(biāo)志著阿里即時零售戰(zhàn)略的度整合。2018年，阿里全資收購餓了么，近八年時間，餓了么成為唯一可以與美團(tuán)抗衡的外賣品，而在餐飲外賣這一細(xì)分領(lǐng)域，餓了么更是擁有足夠的供給和配送等基建能力。

　　從并入電商事業(yè)部到如今品完成煥新升，恰恰充分體現(xiàn)了阿里體系對即時零售業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略押注。

　　阿里巴巴中國電商事業(yè)群CEO蔣凡曾表示，淘寶閃購上線短短三個月之后就在訂單規(guī)模、用戶規(guī)模、商供給和運(yùn)力等方面均出預(yù)期，外賣到訂單已在行業(yè)領(lǐng)先，淘寶閃購在規(guī)模和心智上的階段目標(biāo)已經(jīng)預(yù)期實(shí)現(xiàn)，長期將在率上實(shí)現(xiàn)行業(yè)領(lǐng)先。也就是說，阿里對整個淘寶閃購的目標(biāo)是要在即時零售領(lǐng)域取得“頭把交椅”的領(lǐng)先地位。

　　筆者認(rèn)為，2025年是中國即時零售進(jìn)入戰(zhàn)國時代的肇始之年。這一年對阿里整個電商業(yè)務(wù)來說，即時零售無疑成為成長快，同時也承載更多期待的“新星業(yè)務(wù)”。當(dāng)阿里的傳統(tǒng)電商基因在即時零售重新賦能、復(fù)用、成長，充滿了更大的可想象空間。餓了么并入淘寶閃購，無疑加速了后者在更短的時間內(nèi)加速起飛。

　　先，淘寶閃購的野心顯然不僅僅局限于“餐飲”，餓了么的品名稱帶有強(qiáng)烈的餐飲外賣心智，限制了業(yè)務(wù)向全品類即時零售的拓展。淘寶閃購這一品更能承載“即送萬物”的泛品類服務(wù)電商內(nèi)涵，將消費(fèi)心智從餐飲外賣拓展至生鮮、日用、數(shù)碼、藥品等多元業(yè)務(wù)。

　　另一方面，對整個阿里電商而言，傳統(tǒng)電商+即時零售，實(shí)現(xiàn)了更的流量協(xié)同。淘寶擁有近9億月活用戶，是餓了么月活用戶的3倍以上。淘寶閃購可以直接觸達(dá)淘寶既有的龐大用戶基數(shù)，實(shí)現(xiàn)流量互通。

　　數(shù)據(jù)顯示，淘寶閃購上線后直接帶動手淘DAU同比增長20%，月度交易買數(shù)突破3億，日訂單峰值達(dá)1.2億單。這種流量協(xié)同不僅降低了獲客成本，還實(shí)現(xiàn)了“頻帶低頻、電商低頻補(bǔ)頻”的良循環(huán)。

　　02

　　商的“初體驗(yàn)”和“加速成長”

　　很顯然，淘寶將強(qiáng)大的流量運(yùn)營、商戶賦能、用戶耕能力復(fù)制到了淘寶閃購上，使得商短短八個月就實(shí)現(xiàn)了爆發(fā)式的增長。

　　先是規(guī)模上的“爆單”。數(shù)據(jù)顯示，在7月補(bǔ)貼上線一周，大量餐飲商實(shí)現(xiàn)了生意多次破峰，4124個品破峰次數(shù)達(dá)9818次。在這些破峰的連鎖品中，95%為城市區(qū)域連鎖品，有激發(fā)城市特消費(fèi)活力。

　　淘寶閃購上的餐飲連鎖品訂單環(huán)比增長過190%，一系列針對消費(fèi)者的福利，直接拉動咖啡、飲品、甜品、小吃、西式快餐等多品類品餐飲訂單量環(huán)比增長過150%，包含NOWWA挪瓦咖啡、7分甜、益禾堂、外婆、蘇小柳、漠漠等多品類餐飲品外賣生意迎來新峰。

　　益禾堂外賣業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人諶鳴表示，淘寶閃購上線近兩個月，益禾堂外賣訂單整體增長了3至4倍，收入和利潤基本都較去年翻番。補(bǔ)貼上線后，門店為此延長了營業(yè)時間，周末峰甚至凌晨三點(diǎn)才結(jié)束。訂單也攀上了個新臺階，近訂單較前幾周又增長了近50%。

　　而益禾堂云浮大潤發(fā)店2025年7月底日訂單達(dá)到了1782單。

　　全國爆單王廣州仔潮汕大排檔一天做到1700多單，全年訂單過21萬。“以前日均400多單，現(xiàn)在淘寶閃購一天能做到1200多單，晚市的訂單能占到近七成”，廣州仔潮汕仔特店主理人戴老板介紹。

　　24小時營業(yè)的武漢光頭鹵后湖店，日均接單過100，2025年40%的訂單量增長均來自線上，鋼絞線淘寶閃購貢獻(xiàn)了70%-80%的增長。憑借持續(xù)增長的信心，品總經(jīng)理孫宗耀介紹，近幾年實(shí)現(xiàn)了“每年新開6門店”的計(jì)劃，明年還將加碼再開新店，并且將走出武漢、走向全省。

　　拿下規(guī)模之后，核心仍是增收。阿里財(cái)報(bào)顯示，9月以來，得益于履約物流率的提升、客戶留存率及客單價的上升，即時零售業(yè)務(wù)單位經(jīng)濟(jì)益已實(shí)現(xiàn)顯著。

　　蔣凡在電話會上表示，過去兩個月平臺的筆單價訂單占比提升，非茶飲的訂單已經(jīng)上漲到75%以上，閃購新筆單價環(huán)比8月份上漲過兩位數(shù)。

　　在個雙11，淘寶閃購上線“爆火好店”頻道，薦客單價較的正餐商，并接連上線“25元大額紅包”“時20分鐘免單”“加速配送”等全新升服務(wù)。為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)供給和確定服務(wù)的同時，也幫助筆單商吸引更多價值的用戶。

　　數(shù)據(jù)顯示，多品商實(shí)現(xiàn)顯著的增長質(zhì)量提升，訂單環(huán)比增長30%，筆單價持續(xù)穩(wěn)步提升。

　　年收入王者廈門跑龍蝦人均外賣130元，單筆訂單接近1500元，單日可達(dá)340單。2025年雙11期間，品參與了“爆火好店”活動，收獲了顯著的曝光與增長?！啊鸷玫辍癁槲覀儙砹舜罅啃驴停渲幸阅贻p人、00后居多。訂單量在雙11期間明顯攀升，平臺流量火爆，為我們帶來了一個新的營業(yè)峰?！逼穭?chuàng)始人介紹。

　　數(shù)據(jù)顯示，僅在2025年10月20日晚就有39622個餐飲品、2215個非餐品成交額對比淘寶閃購上線之初增長過100%，同時有278個城市夜宵訂單增長過100%。至2025年11月5日，淘寶閃購有19958個餐飲品、863個非餐品的成交額相比雙11前增長100%。很多品在閃購的成交強(qiáng)勁增長，并進(jìn)一步動品在淘寶天貓整體的新客表現(xiàn)提升。

　　阿里在傳統(tǒng)電商領(lǐng)域強(qiáng)大的運(yùn)營能力，再一次幫助淘寶閃購上的商“放衛(wèi)星”——依托線上輻射，商在核心門店之外構(gòu)建新的“衛(wèi)星門店”，進(jìn)一步提升履約能力和獲客能力并且大地降低門店成本，提升門店坪。衛(wèi)星門店這一特店態(tài)形式的存在，在某種意義上成為餐飲行業(yè)的“前置倉”。

　　在品衛(wèi)星店合作模式中，淘寶閃購正在為品提供包含智能選址、店型模擬、選品薦、明廚亮灶等在內(nèi)的全周期AI解決方案，幫助品降低投資成本和回本周期，快速提升月利潤率和單店產(chǎn)能，同時強(qiáng)調(diào)食品安全。

　　比如全國連鎖餐飲品外婆，目前其“輕店型”品“外婆送到”已有70余門店。自2025年7月以來，這些衛(wèi)星店實(shí)現(xiàn)了生意增長230%的突破——其中，更是快速跑出了11月銷量過10000單的“萬單店”。

　　武漢本地龍蝦品肥肥蝦莊則利用“衛(wèi)星店”掙脫品類周期，實(shí)現(xiàn)全年爆單。門店3個月回本，同時借助平臺智能選址、數(shù)據(jù)輔助開發(fā)潛力爆品等能力，在衛(wèi)星店能快速測試新菜品，成功后再到大店。而且衛(wèi)星店可以做到全年無休，擺脫了單一店態(tài)形式下對餐飲行業(yè)季節(jié)周期的度依賴。

　　03

　　淘寶閃購“水大魚大”

這不是奇跡，而是一個被“寒濕困住”的身體，終于被喚醒的真實(shí)故事。

 ? 動作一：展臂擴(kuò)胸  

　　從傳統(tǒng)電商到即時零售，阿里發(fā)現(xiàn)了新的增長路徑，傳統(tǒng)中心化電商+基于LBS的即時零售，讓阿里在電商領(lǐng)域找到互相成就，互相促進(jìn)的新模式。對整個阿里電商業(yè)務(wù)來說，從2025年開始著力構(gòu)建“雙電商”生態(tài)體系。在這樣的生態(tài)之下，淘寶閃購顯然具有巨大的發(fā)展空間。

　　筆者認(rèn)為，阿里在傳統(tǒng)電商領(lǐng)域積累的所有經(jīng)驗(yàn)都值得在淘寶閃購上“重做一遍”，從傳統(tǒng)電商到即時電商，從傳統(tǒng)模式到新模式，從一網(wǎng)賣全國的中心化流量運(yùn)營到分散到各個城市地區(qū)的區(qū)域化流量耕。

　　阿里通過將淘寶閃購納入核心戰(zhàn)略的“內(nèi)圈版圖”，可以實(shí)現(xiàn)即時配送能力、淘寶的流量優(yōu)勢、天貓的品資源、菜鳥的物流網(wǎng)絡(luò)、德的地圖服務(wù)等生態(tài)資源打通。

　　淘寶閃購?fù)ㄟ^整合阿里生態(tài)內(nèi)的電商、本地生活與物流資源，構(gòu)建了“遠(yuǎn)場電商+近場零售”的融合模式，走出一條與傳統(tǒng)單一貨架電商、內(nèi)容電商不同的競爭路徑。這種模式既可通過頻的即時零售業(yè)務(wù)為傳統(tǒng)電商引流，又可通過業(yè)務(wù)融合形成新的商業(yè)模式。

　　2025年11月25日晚間，阿里巴巴集團(tuán)公布2026財(cái)年二季度業(yè)績。從財(cái)報(bào)來看，淘寶閃購在經(jīng)歷快速的規(guī)?；鲩L后，已進(jìn)入在保持市場規(guī)模前提下、持續(xù)實(shí)現(xiàn)率優(yōu)化的新階段。數(shù)據(jù)顯示，截至2025年9月30日止三個月，即時零售業(yè)務(wù)收入年同比增長60%；9月以來，得益于履約物流率的提升、客戶留存率及客單價的上升，即時零售業(yè)務(wù)單位經(jīng)濟(jì)益已實(shí)現(xiàn)顯著。與此同時，阿里生態(tài)多個業(yè)務(wù)加速接入即時零售。截至2025年10月31日，約3500個天貓品將其線下門店接入即時零售。

　　蔣凡在電話會上表示，下一階段將持續(xù)精耕細(xì)作用戶體驗(yàn)，聚焦價值用戶的經(jīng)營，聚焦零售品類發(fā)展。淘寶閃購在一階段完成了規(guī)模的快速擴(kuò)張，二階段的經(jīng)濟(jì)益優(yōu)化符合預(yù)期，這為外賣業(yè)務(wù)長期可持續(xù)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，也增加了在即時零售長期投入的信心。

　　在整個阿里既有電商生態(tài)的全體系賦能之下，淘寶閃購的未來發(fā)展空間可謂“水大魚大”麗江預(yù)應(yīng)力鋼絞線價格，具備更和更廣闊的可想象空間。