為積響應(yīng)廣東省“粵菜師傅”工程和“百縣千鎮(zhèn)萬村質(zhì)量發(fā)展工程”號召，動粵菜烹飪技藝在新時代的傳承、創(chuàng)新與智能化、健康化發(fā)展，廣州華立科技職業(yè)學(xué)院于7月11日在廣州增城開展“智慧健康粵菜師傅研究院”建設(shè)方案研討會。

會前，與會領(lǐng)導(dǎo)嘉賓前往學(xué)校烹飪實訓(xùn)室進(jìn)行實地調(diào)研，詳細(xì)考察了烹飪實訓(xùn)中心，并就智慧健康粵菜烹飪技藝的應(yīng)用與發(fā)展進(jìn)行了入交流，為開展“智慧健康粵菜師傅研究院”研討會進(jìn)行鋪墊。

本次研討會由生活學(xué)院院長李春洪主持，廣州華立科技職業(yè)學(xué)院校長廖俊杰教授、校長陳顯強教授、人事處處長鐘文浩教授、教務(wù)處處長王澤秀教授、科研處科長李貝貝教授、校企合作辦主任韋建林教授、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院院長陶正平教授等學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與校職能部門負(fù)責(zé)人出席本次研討會。研討會同時特邀多位粵菜領(lǐng)域知名蒞臨指導(dǎo)，包括：廣東二師范學(xué)院烹飪科學(xué)學(xué)院院長陳非教授、全國技術(shù)能手及廣東省五一勞模韋興順大師、廣東“一帶一路”粵菜職教聯(lián)盟秘書長嚴(yán)金明教授、廣東樂味餐飲集團(tuán)總裁張志剛先生等學(xué)者、行業(yè)及企業(yè)大咖。此外，廣州華立科技職業(yè)學(xué)院烹飪業(yè)相關(guān)的骨干教師也參加了本次研討會。

研討會對研究院的建設(shè)進(jìn)行了明確的目標(biāo)規(guī)劃。分別進(jìn)行了短期、中期和長期規(guī)劃，各類學(xué)者、校領(lǐng)導(dǎo)及校職能部門負(fù)責(zé)人都積踴躍發(fā)言，會場氣氛熱烈活躍。

研討會開始先由付炎老師進(jìn)行了研究院項目的陳述，研究院將以八大功能為核心，設(shè)“五中心一店鋪”，組建由行業(yè)大師、企業(yè)代表、校等組成的業(yè)團(tuán)隊，構(gòu)建“四位一體”全鏈條體系。研究院建設(shè)涵蓋教材開發(fā)、校企項目共創(chuàng)、菜品創(chuàng)新等內(nèi)容。通過籌備、建設(shè)、發(fā)展和提升四個階段實施，逐步完善場地建設(shè)、團(tuán)隊培養(yǎng)與項目運營，終形成可持續(xù)發(fā)展機(jī)制。項目預(yù)計實現(xiàn)教材出版、創(chuàng)業(yè)孵化等多元化成果，助力粵菜產(chǎn)業(yè)升與學(xué)校烹飪特業(yè)群的創(chuàng)新與發(fā)展。

項目陳述完成后，研討會進(jìn)入點評指導(dǎo)環(huán)節(jié)。廣州二師范學(xué)院烹飪科學(xué)學(xué)院院長、嶺南飲食文化研究中心主任陳非教授先發(fā)言，對陳述方案的核心要點進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)與業(yè)解讀，建議研究院按照粵港澳大灣區(qū)政策導(dǎo)向，對灣區(qū)粵菜飲食文化進(jìn)行入探討與研究，為研究院項目的定位與進(jìn)方向提供了重要思路。

之后全國技術(shù)能手、廣東五一勞動獎?wù)芦@得者、中國烹飪大師韋興順大師著重強調(diào)研究院的建設(shè)需要做到“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，研究院未來培養(yǎng)的業(yè)人才需筑牢基本功根基，通過扎實的烹飪技能訓(xùn)練錘煉過硬技術(shù)本領(lǐng)，鋼絞線廠家在夯實業(yè)基礎(chǔ)的前提下提升綜合能力，為粵菜行業(yè)的發(fā)展注入質(zhì)量人才。

接著廣東樂味餐飲集團(tuán)總裁張志剛先生與品總監(jiān)陳方先生，立足企業(yè)實踐與行業(yè)視角，圍繞校企合作模式創(chuàng)新、資源協(xié)同機(jī)制及品共建路徑等方面建言獻(xiàn)策，為化校企雙方在粵菜人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展等領(lǐng)域的合作提供了務(wù)實思路。

廣東“一帶一路”粵菜職教聯(lián)盟秘書長嚴(yán)金明教授提出四點建設(shè)建議：一是明確職業(yè)教育核心定位，聚焦烹飪教學(xué)“理實一體化”建設(shè)，夯實人才培養(yǎng)根基；二是注重成果具象化呈現(xiàn)，進(jìn)智慧健康特教材的開發(fā)與應(yīng)用，形成可廣的教學(xué)資源；三是鼓勵師生積參與各類烹飪賽事，以賽促學(xué)、以賽提質(zhì)，遵循“崗課賽證”的職教要求，錘煉自身業(yè)技能；四是化“校-企-行-生”多方協(xié)同，構(gòu)建粵菜發(fā)展生態(tài)，實現(xiàn)合作共贏。

學(xué)校校長陳顯強教授作小結(jié)發(fā)言，先對本次研討會的交流進(jìn)行了肯定，對參與本次研討會的嘉賓和教授表達(dá)了感謝；接著指出研究院的建設(shè)要行穩(wěn)致遠(yuǎn)，要按照的意見站在粵港澳大灣區(qū)世界美食之都建設(shè)的位、立足粵菜技術(shù)技能人才的培養(yǎng)，聚焦烹飪及其相關(guān)業(yè)的教學(xué)提質(zhì)與發(fā)展，打造內(nèi)涵建設(shè)；三期望研究院的建設(shè)能成長為產(chǎn)學(xué)研用一體化粵菜人才培養(yǎng)與交流平臺，賦能烹飪特業(yè)群成長為省優(yōu)質(zhì)業(yè)群，助力粵港澳大灣區(qū)粵菜飲食文化的傳承與發(fā)展。

會上學(xué)校教務(wù)處、科研處及人事處等部門領(lǐng)導(dǎo)紛紛表示將對研究院建設(shè)給予大力支持，為項目進(jìn)提供有力保障。

廣州華立科技職業(yè)學(xué)院“智慧健康粵菜師傅研究院”的建設(shè)，是學(xué)院化產(chǎn)教融合、服務(wù)地方特產(chǎn)業(yè)與文化發(fā)展的重要舉措。研究院旨在打造一個集教學(xué)、培訓(xùn)、科研、創(chuàng)業(yè)、文化傳播于一體的綜合平臺，為粵菜的發(fā)展注入新的活力。

助力粵菜烹飪教育的轉(zhuǎn)型升，為行業(yè)培養(yǎng)兼具技藝傳承能力與智慧健康理念的創(chuàng)新人才。將更有力地動粵菜飲食文化在國內(nèi)外的傳播與粵港澳大灣區(qū)的發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，成為廣東省職業(yè)教育服務(wù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的又一亮點。

供稿：廣州華立科技職業(yè)學(xué)院生活學(xué)院雙河預(yù)應(yīng)力鋼絞線價格